Poêlée campagnarde au cèpes

Ingrédients :

1 kg de cèpes,

1 bouquet de persil,

Huile d’olive,

1 kg de pommes de terre,

2 gousses d’ail,

1 oignon,

Sel et poivre.

Préparation :

Nettoyer les cèpes et les couper en grosses lamelles.

Les mettre à la poêle quelques minutes, puis enlever les excédents d’eau des champignons (à l’aide d’une passoire).

Remettre à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes.

Hacher le persil et assaisoner les cèpes avec du sel, du poivre et deux gousses d’ail.

Eplucher et couper les pommes de terre en petits carrés. Assaisoner.

Les faire dorer dans une autre poêle généreusement huilée.

Rassembler les cèpes et les pommes de terre dans un plat.

Bon appétit.

Mamie Paulette.

Astuce : Les plus gourmands peuvente agrémenter la poêle d’une grosse poignée de lardons fumés et deux cuillers à soupe de crème fraîche épaisse.

Ferme auberge La Quécoule (Hérisson)

Depuis 1993, Viviane et Ludovic Bénard ont ouvert cette ferme-auberge à Hérisson en complément de leur activité agricole. « Je souhaitais aller jusqu’au bout de la démarche d’agriculteur : de l’élevage jusqu’au produit dans l’assiette » déclare Ludovic.

La Quecoule

Ferme auberge dans un cadre rustique (grange Bourbonnaise en pierres, bois et cheminée) avec un accueil convivial et une cuisine familiale typique de la région. Environnement calme et naturel de la Vallée de l’Aumance, près de la Forêt de Tronçais, au Nord de l’Auvergne.

Exploitation en agriculture biologique (bovins – ovins), dans le Bocage Bourbonnais, près du village médiéval d’Hérisson et de la Forêt de Tronçais, avec chemins ruraux de randonnées et de découvertes (paysages et patrimoine).

Productions de la ferme : Polyculture-élevage en agriculture biologique (viande bovine et ovine, céréales), volailles fermières et potage.

Ferme auberge La Quécoule
03190 Hérisson
Tél. : 04 70 06 88 16.

Auberge de la scierie (Les Brosses à Meaulne)

L’auberge de la scierie vous propose un déjeuner du lundi au vendredi avec buffet de hors d’oeuvres, deux plats au choix, deux desserts au choix, quart de vin et café pour 13,50 € (au 1er férier 2017).

Spécialités de plats mitonnés en cocotte.

Tél. : 04 70 06 97 28.

Abbaye de Sept-Fons

Abbaye de 7 fons

Le « Moulin de la Trappe » propose environ 85 produits : compléments alimentaires « GERMA », comprimés riches en vitamines naturelles, petits dé jeuners, boissons instantanées, biscuits diététiques, confitures (extra, allégées et bio allégées), gelées, miels et gelée royale. Le magasin monastique vend également des produits des frères du prieuré de Novy-Dvur en République Tchèque (moutardes et cosmétique bio).

Abbaye de Sept Fons

03290 Dompierre sur Besbre

 

Fromages de chèvre fermiers (Ainay-le-Château)

A Ainay-le-Château venez découvrir une chèvrerie bio.

Une quarantaine de chèvres donnent leur lait.

Monsieur et Madame Ducoulombier seront heureux de vous expliquer leur travail et de vous faire partager leur passion.

Élevage des Bergeries – rue des Bergeries – Ainay le Château – Tél. : 04 70 07 93 86.