Recettes de cuisine

Pour 6 ou 7 personnes

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 350 g de petit salé cuit sans os
• 150 g de lardons allumette maigres
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 30 cl de crème liquide
• 4 gousses d’ail
• 3 grosses échalotes
• 1 bouquet de persil plat
• Sel, poivre du moulin
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation

• Faites blanchir les lardons à l’eau bouillante 1 minute, égouttez-les.
• Pelez l’ail et les échalotes, hachez les avec le persil.
• Coupez le petit salé en tout petits dés.
• Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.
• Préchauffez le four à 210°C (th 7).
• Foncer un moule style tourtière.
• Déposer la moitié des pommes de terre sur la pâte.
• Disposez par dessus le petit salé, les lardons et le hachis d’ail, échalotes et persil.
• Ajoutez le reste des pommes de terre, poivrez généreusement chaque couche, mais salez à peine.
• Répandez la crème à la surface.
• Recouvrir de la seconde pâte feuilletée, repliez le bord de la première pardessus et faire une petite cheminée.
• Badigeonner avec un jaune d'oeuf battu.
• Faites cuire au four 15 min, puis réduisez la température à 180°C (th 6).
• Poursuivez la cuisson pendant 45 min. Servir chaud.

Dernière modification: 07/04/2010 à 20:49